Cépage Boal - Portugal (Madeire) - vin doux muté finement oxydatif - bouteille 50 cl - Peut se consommer de suite ou patienter de nombreuse années - T° de service : 14°
Les raisins proviennet des vignobles Arco da Calheta et Prazeres. Le moût est obtenu par pressurage pneumatique. Puis il fermente quelques jours jusqu'à ce qu'il soit muté à l'alcool (96 %).
Le Boal est alors élevé en fûts de chêne français au minimum 5 ans selon la méthode du Canteiro. Le but est d'obtenir le juste équilibre entre sucres et acidité.
Alcool: 19 % Vol.
Sucres résiduels : 86,8 g/l
pH: 3,48
Service et conservation : ce vin est filtré et mis en bouteille lorsqu'il est jugé prêt à être bu. Il ne nécessite donc pas de vieillissement supplémentaire et de décantation. Il est conseillé de la boire à 14°C. Il peut pdetre conservé plusieurs mois après 'l'ouverture.
Dégustation : couleur ambre clair. Arômes de fruits secs et de marmelade d'agrume. Bouche ronde, structurée, légèrement fumée, avec une finale fraîche et tonique.
A boire en fin de repas comme digestif ou en accompagnement de pâtes persillées, de cake aux fruits ou aux agrumes.
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