VIGNOBLES
Plusieurs  vignobles de qualité : Ponta Delgada et São Vicente à des altitudes supérieures à 400m.

VINIFICATION
Eraflage suivi d'une fermentation avec ses levures naturelles  entre 18 et 21° dans des cuves en acier thermorégulées. Au bout d'environ 4 jours, le vin est muté avec du brandy, stoppant la fermentation au niveau de douceur voulu.

Le Verdelho 5 ans est vieilli en fûts de chêne américain de 418 l, les Pipas, avec le principe du Canteiro traditionnel : le vin est d'abord stocké dans des greniers non isolés de nos locaux de Funchal, et soumis à de fortes variations de température. Au fil des ans, les barriques sont descendues à l'étage intermédiaire, voire au rez-de chaussée où les températures sont plus fraîches.

Après ce traitement de choc, les vins finissent de s'affiner avant d'être assemblés et embouteillés.

 

Il est affiné et ne nécessite pas un carafage. Il est parfait en apéritif mais va très bien avec des consommés, gibiers et terrines. Il a été embouteillé lorsqu'il était prêt à boire et peut se garder des mois après ouverture. 

"Bouche superbe de grande ampleur avec une sensation onctueuse, crémeuse, aux parfums de miel, d'orange et de fumée. Simplement délicieux"
 

Robe claire, d'une couleur toaze brillante avec des reflets dorés. Nez complexe, sur des notes foisonnantes de raisins, fruits secs, de bois et d'épices.