Jeune domaine découvert grâce à Olivier Privat de La Glacière. Olivier Tropet a repris le domaine des grands parents en 2000 sur une AOC peu connue, une des plus petites (96ha) en Côtes du Rhône communales (61 ha pour St Pantaléon et 81 ha Puyméras). En face du Ventoux avec des expositions Est et Sud/Est principalement, Olivier Tropet produit des vins à l'étonnante fraîcheur et au soyeux irrésistible.

Cette cuvée émane d’une seule parcelle de Syrah plantée en 1975 sur les contreforts du massif du Ventabren au lieu-dit «Croix de Cornu» avec un sol argileux (mélange de marnes jaunes et blanches) donnant naturellement un faible rendement de 30 hectolitres par hectare.

Situé à 320 m d’altitude ce terroir par son orientation et sa situation est l’objet de vendanges tardives (04 octobre) et manuelles au cours desquelles les raisinssont éraflés puis encuvés. La macération en cuve de ciment d’une durée de 35 jours, la fermentation avec les seules levures indigènes, les remontages et pigeages réalisés avec modération afin d’extraire
le plus délicatement possible les composés phénoliques, l’élevage du vin durant quatorze mois en demi-muid sont les différentes phases qui précèdent la mise en bouteille faite en une seule fois sans collage ni filtration.

Cette cuvée surprendra les amateurs par sa fraicheur et sa belle longueur. La robe est sombre, presque noire, avec des reflets rouges sanguins. Le nez s’ouvre sur des notes fumées de poivre noir et de tabac blond, et se poursuit sur des arômes minéraux
et un bois bien intégré. La bouche, toute en longueur épicée, s’accommode à merveille avec la fraicheur des tanins lisses, tendus et encore bien serrés. A carafer 2h avant de servir, ou à garder.

Accords : canard sauvage, gibier sauce grand veneur, salmis de palombe, bleu d’Auvergne.

13.5 % Alc. Vol