Le seul Buzet en biodynamie.

On leur reproche souvent de proposer des vins à garder en cave longuement pour pouvoir les apprécier. Avec Jarnicoton, vous pourrez jouer du tire bouchon dès aujourd'hui car à une cuvaison courte et un élevage de 18 mois en foudre.

95 % Merlot, 5 % Cabernet Franc

Préambule :  Les vignes du Domaine du Pech sont toutes situées autour du chai, sur un « pech » (sommet de colline).
Au fil des ans, le lien des vignes au terroir s’est renforcé, justifiant l’existence des différentes cuvées. 

Sols : Boulbènes à limoneux. 

Vinification : cuve inox, cuvaison courte 8 à 10 jours.   

Dégustation : La robe est pourpre très sombre, faisant songer à de l'encre. Le nez fait dans la sobriété, dans un style "brun ténébreux" : fruits noirs confits, encre (ben tiens), graphite, cèdre, avec une délicate et rafraîchissante volatile. Dès l'attaque en bouche, vous êtes saisis par une grande tension qui ne vous lâche plus, puis une belle matière fine – mais dense et incroyablement séveuse – vous enrobe tout le palais tout en vous donnant un uppercut , avec ce mélange de fruits noirs confits (oui, encore) et cette fraîcheur aromatique de dingue, alliance de notes résino-balsamiques très italiennes et d'une acidité volatile qui confine au sublime. Tout se confirme en finale : la tension, la volatile, les fruits noirs, mais en plus concentré et fougueux – plus décadent, aussi – avec une fraîcheur qui monte encore de plusieurs crans, et une grande persistance sur le menthol, l'eucalyptus, la réglisse et le poivre cubèbe.

14 % Alc. Vol.