Issu de des meilleures parcelles de Chardonnay (sur les Coteaux Sud d’Epernay et en Côte des Blancs). Ce vin se construit tout naturellement autour de la pureté et de la minéralité du Chardonnay.

Pratiques culturales : traditionalistes et durables. Influencées par des méthodes écologiques. Age des vignes supérieur à 35 ans.

Cépages et Vignoble : 100% Chardonnay . Terroirs de Chavot, Vaudancourt, Voipreux et Epernay. Sols argilo-calcaires peu profonds et parfois avec une présence de limons à grains fins et de craie en surface. Sous-sols crayeux issu du Sparnacien. Dont 40% de vin de réserve des années antérieures conservés en barriques. 

Méthode de vinification : Raisins cueillis manuellement à maturité optimum, puis pressurage traditionnel   - Fermentation alcoolique en barriques et en foudres avec batonnages réguliers - Fermentation malo-lactique partiellement réalisée - Elevage sur lies fines pendant 6 mois suivi d’une filtration légère avant la mise en bouteille

Dégorgement et Dosage : dégorgement à la volée, puis non dosé appelé Brut Nature (Octobre 2019)

Dégustation : de couleur jaune paille accompagné de jolis reflets verts, ce champagne s’exprime avec un nez intense. Vivacité et finesse se retrouvent au travers de notes florales, de pomme, de poire et de fruits secs. En bouche, il développe des arômes d’amande, de brioche et de fleurs blanches qui lui confèrent une remarquable intensité. La finale est délicate, vineuse et fraîche.

"Blanc de Blancs Brut Nature : The NV Brut Nature Blanc de Blancs is stunning. Even better, it is one of the very finest Champagnes readers will find in its price range. Bright, sculpted and highly nuanced to the core, the Blanc de Blancs sizzles with tension. The purity of this Chardonnay fruit comes through beautifully. Citrus, white flowers, mint and white pepper add striking top notes." 93 / 100

Antonio Galloni

"Blanc de Blancs Brut Nature : Nez ferme, frais et complexe, fraicheur végétale et de levure, quelques notes d'agrumes et de pomme, une pointe de beurre, et de brioche, de légères nuances florales et une touche d'herbes. Clair, frais et ferme dans la bouche; fruit léger, beaucoup de levure, arômes végétaux frais légèrement fruités; notes de champignons. Salin, crayeux en arôme tertiaire. Très fine mousse presque crémeuse, vin persistant, de bonne profondeur, a du piquant et une belle adhérence. Des nuances florales en arôme tertiaire, notes crayeuses, très bonne longueur. Vin élégant, juteux, une finale ferme et aérée. Eclatant et remarquable." 93/100

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