Les jeunes vignes nous offrent avec cette cuvée une approche simple mais élégante du beau terroir de Tirecul. Les soins prodigués à ces raisins très mûrs sont identiques à ceux des autres liquoreux.

Le nom correspond à la "Marque Hollandaise" au 17ème siècle du domaine: "P.P et l'image d'un pin" (voir Feret 1903) 

LE VIGNOBLE 
Superficie totale: 10,05 ha
Superficie du vignoble en production: variable
Géologie des sols et sous-sols: Sous-sol Calcaire ou marneux, sols très variés: Bien calcaire en partie haute, argilo-calcaire au milieu de la pente, argilo-siliceux en partie basse.
Terroir: Très frais, drainant gràce à la pente, assez tardif, non gélif. Proximité de la Dordogne, favorable aux brouillards automnaux.
Orientation: Est, Nord et Nord Est; Coteau pentu; De 60 à 100 m d'altitude.
Encépagement: En général de l'ordre de 20% de Muscadelle et 80% de Sémillon.
Age des vignes: 7 ans de moyenne
Densité de plantation: 5200 pieds

Méthode culturale: Agriculture BIO  fumure organique uniquement.  Rendement: environ 20 hl/ha

Vendanges: Manuelles, par tries succesives. Nous recherchons des raisins botrytisés ou en cours de botrytisation avec une concentration approchant les 20° potentiels tout en conservant beaucoup de fraîcheur.  

LA VINIFICATION ET L'ELEVAGE
Avant fermentation: Tri de finition au chai. Alimentation par tapis du pressoir, pas de trituration. Pressurage lent, de 3 à 5 heures. Sélection des jus et débourbage en cuves à froid. Tout se fait par gravité.
Fermentation: Après séparation du jus clair manuelle, en barriques et en cuve pendant 1 à 2 mois.
Elevage: De 12 à 24 mois en cuve et barriques de chêne français.