Pour connaître le cépage de ce vin de France, rendez-vous sur vins-etonnants.info. 

 

Issu de raisins surmûris, ce vin a fermenté jusqu'à quasi épuisement des levures. Aucun sulfite n' a été ajouté comme cela se fait habituellement. Il reste un peu de sucres (8 g/l), mais beaucoup moins que dans un Rivesaltes. Stylistiquement, on serait plus proche d'un Amarone di  Valpolicella. Comme ce dernier, on pourra l'apprécier avec des plats salés (tajine, canard laqué...) ou des fromages bleus, Mais bien sûr aussi avec un dessert au chocolat sans risque d'écoeurement.

Passage en dame jeanne au soleil.