PRIX PROPRIÉTÉ

Ainsi dénommée car les Balaran ont souhaité retrouver dans ce vin, les caractères oubliés des vinifications traditionnelles conduites lentement et avec douceur.

Cépages : Sauvignon Blanc 45% - Muscadelle 20% - Mauzac 35%

Age des Vignes : 15 à 50 ans. Densité de plantation : 4500 pieds / ha. Rendement : 50 hl / ha.

Vinification : vendange manuelle puis pressurage doux, en grains entiers et à l’abri absolu de l’air. Sélection des jus. Macération pelliculaire avant pressurage sur la moitié des Sauvignon. Fermentation en fûts de chêne des forêts de l'Allier, neufs pur 1/3. Bâtonnage des lies pendant 9 mois. Mise en bouteille sous gaz inerte après 15 à 18 mois d’élevage.

Dégustation : Robe jaune pâle, aux reflets paille. Nez aux arômes très frais de fruits exotiques, d'agrumes et de fleurs printanières, complété de notes de bois noble finement épicé. Bouche franche, puissante et bien équilibrée, soutenue par une acidité bien dosée. Elle sait rester élégante pour ne pas se cantonner uniquement à la gastronomie et vous réjouira même à l'apéritif.
Finale longue et aromatique aux saveurs de noisette, d'agrumes et de fruits de la passion.

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Servir avec un pavé mignon de veau du Ségala à la crème de truffe ou une oie farcie aux truffes 

13.5 % Alc. Vol