Tous les cépages blancs sont plantés autour d'une éolienne.

Terroir: Argilo-calcaires, marnes rouges et jaunes.

Cépages: Grenache blanc 80 % Picpoul 10 % Viogner 10 %

Vinification: Ramassage manuel (tri des vendanges à la vigne), pressurage direct, vinifié en foudres de 50 hl sur lies ..

Elevage: 12 mois en foudre

Dégustation: Belle robe jaune, boisé fondu. Arômes d'agrumes, fleurs blanches, pêche, épices. Vin très aromatique qui reste frais en bouche grâce à l'assemblage où chaque cépage apporte sa typicité tout en se fondant harmonieusement. Toute la fraîcheur du terroir se révèle dans cette cuvée. Les cépages blancs plantés sur les terres les plus froides du domaine apportent une minéralité qui fait de l'Eolienne un vin de plaisir qonsensuel.

Accords gourmands : sa palette d'arômes très large en fait un vin d'apéritif par excellence, à boire également avec des coquillages ou des poissons grillés.