Arnaud Combier, après des études à la « Viti » de Beaune, fait ses premières armes au Domaine Valette dans le mâconnais avec Philippe dont il reste très proche. Ensuite il vinifie à la cave de Prissé puis trois ans chez Colbois à Chablis. Sa volonté de faire des vins les plus naturels possibles lui fait reprendre les vignes de ses grands-pères en 1998.

Il y crée de grands blancs texturés et précieux pendant plus de dix ans. Au décès de ses ainés, la famille choisira de reprendre les vignes. Il fait alors un court passage dans le Sud à Pézenas où il rencontre Jeff Carrel, puis s’occupe du passage en agriculture biologique des vignes beaujolaises d’un grand négoce bourguignon. Il rejoint le Domaine des Moriers en 2018 pour accompagner une nouvelle aventure et faire des vins aux touchers et aux arômes délicats, ces vins sensuels que nous aimons tant.

Cépage : 100 % Pinot Noir

Le Pinot Noir qu’Arnaud a voulu lumineux et fruité. Une vinification nature pour un vin à la trame légère.

Dégustation : Petits fruits rouges et noirs se mêlent aux notes d'épice, une bouche à la mâche désaltérante et à la finale fraîche.

En accord
Les champignons crémeux sur toasts et purée d'oignons caramélisés que les équipes du restaurant Omar à Copenhague aiment accompagner de ce vin.

Garde conseillée : A minima 5 ans.

12.5 % Alc.Vol.