TERROIR : ARGILO CALCAIRE
AGE DES VIGNES : 41 ANS
CÉPAGES : 80% GRENACHE, 20% SYRAH

METHODE CULTURALE : En conversion vers l’agriculture biologique

VINIFICATION : LES RAISINS SONT MAJORITAIREMENT ÉRAFLÉS ET NON FOULÉS RESPECT MAXIMUM DE L’INTEGRITÉ DU RAISIN SANS AUCUNE TRITURATION
FERMENTATION EN LEVURES INDIGÈNES EN PETITES CUVES BÉTON QUI RESPECTENT LE PARCELLAIRE.
EXTRACTION MODERÉE PAR PIGEAGES OU PETITS ARROSAGES.
DURÉE DE CUVAISON ENTRE 9 ET 21 JOURS ELEVAGE EN PETITES CUVES BETON ET JARRES DE GRES.

VIN NON COLLÉ NON FILTRÉ