Julien Auroux a grandi sur le domaine viticole paternel. Après un BTS viti-oeno, il part en Australie et en Nouvelle-Zélande pour se confronter au métier avant de revenir en France. Il travaille alors au Château l'Eglise Clinet chez l'un des meilleurs vinificateurs du Bordelais, Denis Durantou. Puis il prend en main les vinification du Château Montdoyen à Monbazillac. Avant, finalement de revenir au domaine paternel de 11 hectares qu'il décide de reconvertir au bio.

Sols : argilo-calcaire

Cépages :  Sauvignon blanc et Sauvignon gris

Vinification  / élevage : en cuve béton, sans intrant. Ajout d'un peu de sulfites avant la mise en bouteille. 

Dégustation : la robe est jaune paille brillante. Le nez est riche, intense, sur les fruits blancs rôtis au beurre contrebalancés par des notes d'agrume confit et une touche de fumée (rappelons que le vin ne voit pas le bois). La bouche allie ampleur et tension,  avec une fine acidité traçante qui étire le vin, et une matière ronde, enveloppante, très friande, d'une grande intensité gustative. La finale est une explosion de saveurs et de sensations, doublée d'une fraîcheur hyperlative, avec une persistance sur la pomme chaude beurrée et la fumée. On adore !

14  % Alc. Vol.