Cépage Côt - Vin rouge - Bouteille de 75 cl - AOC Touraine - Garde : 5 ans - Servir à 15-17 °
Après un BTS viti oenologie obenu en 2012, Geoffrey de Noüel a travaillé un an chez Pascal Ricotier à Crissay sur Manse, puis 3 ans au chateau de Coulaine (Etienne de Bonnaventure). En 2016, il a repris le clos de la Peuvrie.
Le vignoble certifié BIO a une surface de 10 hectares, comprend majoritairement du cabernet franc, mais aussi du côt, du chenin et du chardonnay.
Cro-Côt-dile est une infusion de jeune vigne de Côt (Malbec) d'une journée puis pressurage... puis fermentation et élevage en cuve pendant 6 mois ! Pas de filtration, pas de collage et pas de soufre ajouté.
Dégustation : la robe est grenat translucide. Le nez fait "nature" à l'ouverture avec un côté réduit / fumé, mais avec l'aération, le vin offre des notes fruitées (prune, cerise), finement florales, avec une touche d'épices. La bouche est ronde, ample, aérienne, avec une matière fine, fraîche, juteuse, soulignée par un trait de gaz carbonique qui titille la langue. La finale est encore plus fraîche et tonique, sans durcissement notable, sur un mix très gourmand de framboise, cerise et violette.
11.3 % Alc. Vol.
