"Nous sommes basés sur notre ferme familiale au sud de Gaillac depuis 1995 et notre travail se concentre sur l’agriculture biologique et à petite échelle. Nous avons un petit troupeau de vaches de race rustique, sur le reste de la ferme, nous cultivons des lentilles, du soja et des céréales anciennes pour la farine et le pain. Nos 12 hectares de vigne poussent sur des sols constitués de sable, de limon et de graves. Nous vinifions nos vins d’assemblage ou de cépage dans des cuves en ciment."

Assemblage : syrah et braucol 

Rendement : 35 hl/ha

Conduite du vignoble : au cours de l'année les vignes ne reçoivent aucun produit chimique de synthèse, les amendements sont des fumiers compostés qui proviennent de notre petit élevage de bovins. Quant au désherbage il se fait mécaniquement, voir parfois manuellement.

Dégustation : la robe est violacée bien translucide, légèrement trouble. Le nez est plutôt discret, sur le bonbon aux fruits et les épices. La bouche est ronde, ample, veloutée, avec une matière charnue, finement pulpeuse, mêlant les fruits mûrs au poivre et au laurier, et une impression globale d'équilibre et de fraîcheur. La finale dévoile une fine mâche savoureuse, avec un fruit plus frais et gourmand, et des épices plus relevés, donnant un goût de revienzy...

Alc 12 % Vol