Soucieux d’aller plus loin dans l’expression des marnes du terroir Gruenspiel, littéralement le « Jeu des verts », nous avons choisi la voie d’une macération, nouveau chemin pour exprimer certains de nos lieux, les épanouir dans la jeunesse sans renoncer à leur aptitude à la garde. Ces caractéristiques dominantes confèrent au vin une longueur phénoménale, une structure légèrement tannique, une puissance à peine arrondie par cette minéralité chaude si particulière des graviers roulés : une main de fer dans un gant de velours.

Terroir :  sol superficiel constitué de dépôts torrentiels gréseux, granitiques parfois gnéissiques, posés sur une matrice profonde de marnes lacustres du Keuper

Cépage : Climat chaud, calme, très précoce.

Densité de plantation :  8 000 pieds/ha.

Rendements : 35 hL/ha

Cépages :  Vignes complantées de Riesling, Pinot Noir et  Gewurztraminer

Vinification :   Macération de 3 semaines en cuve, élevage en foudre d’une année. Mise en bouteille sans soufre ni filtration

Accords : tartare de boeuf bien épicé, par exemple

14.5 % Alc.Vol.