Lapati Wines est né en 2015. Vincent Jullien et Guillaume Gouerou se sont rencontrés quelques années auparavant à la Villa d'art Garikula grâce à Karaman Kutateladze. Vincent était là pour réaliser ses premières expériences de vin mousseux naturel avec les raisins de la villa et Guillaume était là en tant qu'artiste-invité dans le cadre du festival international d'art contemporain "Fest i nova" qui s'y déroule chaque année en septembre .

Les discussions parfois trop subtiles ont lentement évolué vers un désir commun de réaliser un projet durable. Mutualiser l'argent et les connaissances dans le but de faire du vin avec les viticulteurs locaux d'une manière naturelle et respectueuse de l'environnement sans mettre de côté l'aspect technique.Pendant longtemps ils ont cherché un endroit pour commencer tout autour de la Géorgie et ce sera finalement à Sagarejo, en Kakhétie, qu'ils établiront leur Marani dans une ancienne maison sur les hauteurs de la ville en août 2015.

Vinification : 100% Rkatsiteli. Les raisins sont issus de l'agriculture biologique, vendangés à la main et fermentés en macération carbonique. La fermentation a lieu dans des Qvevri doublés de cire d'abeille et est mise en bouteille sans collage, sans filtration et sans SO2.

Dégustation : Robe ambrée dans le verre avec des larmes . Au nez : thé noir, confit de fenouil et d'abricot. En bouche : thé noir, jus de pomme et une chaleur subtile style  pincée de poivre de Cayenne. Des tanins légers en finale en font un blanc parfait au coin du feu. 

 Aucun ajout de sulfites