Cépage : Jeune vignes de Soreli, un cépage naturellement résistant qui permet une viticulture sans aucun traitement. Il est d’origine italienne, issu du Friulano. C’est un cépage blanc de Vénétie.

Terroir : Sur des sols argilo-sableux.

Conduite de la vigne : Taillé en taille courte sur cordon, viticulture BIO.

Mode de vinification : Vendange égrappée, sans sulfite, fermentation naturelle en cuve béton, extraction douce par pigeage, cuvaison de 15 jours jusqu’à fin de fermentation.

Elevage : Coules et presses sont assemblées, le vin est élevé en partie en cuve inox et une partie en foudre, sans sulfites.

Mise en bouteille : Soutiré, assemblé et mise en bouteille au printemps, léger sulfitage à la mise en bouteille.

Dégustation : la robe brillante est d'un cuivré intense. Le nez est expressif, sur la marmelade d'abricot / orange, le mie de châtaignier,  la rosé fanée  et les épices. La bouche est ronde, très ample, enrobante,  déroulant une matière dense, veloutée, légèrement tannique, d'une grande intensité aromatique, mêlant les fruits jaunes rôtis aux écorces d'agrumes confites. L'ensemble dégage une impression de fraîcheur  et de dynamisme dûs à une fine acidité en arrière-plan. Celle-ci est plus apparente dans une finale concentrée dotée d'une mâche tannique imposante, soulignée par les amers de l'orange. Ceux-ci persistent longuement; accompagné par les épices douces. 

13 % Alc.Vol.