Terroir

Le Songe de Catherine est une sélection parcellaire du lieu-dit Le Grand Devès, sur la commune de Châteauneuf-du-Pape.

Les vignes ont 60 ans en moyenne. Les sols sont majoritairement composés de dalles calcaires du Crétacé appelées les lauzes. Ce type de sol, rare sur l'appellation confère aux vins rouges fraicheur et élégance et participe grandement à leur équilibre.

Cépage

100% Grenache

Vinification et élevage

Le rendement moyen est de 25hl/ha.
Entre 20% et 40% de la vendange est non égrappée, selon les millésimes. La fermentation se fait sur levures indigènes pendant 4 à 5 semaines en cuve ciment. L'élevage se poursuit en demi-muids pendant 18 à 24 mois.

Pourquoi "Le Songe de Catherine" ?
Catherine de Sienne, Sainte et Docteur de l’Église, se rend à Avignon en 1376 en tant qu’ambassadeur de Florence et persuade le Pape Grégoire XI de retourner à Rome pour y réinstaller la Papauté. Elle eut tout au long de sa vie des songes, et des visions mystiques. Dieu lui apparait sous la forme d'un arbre dont les racines sont unies à la terre et le sommet au ciel.

15.5% Alc. Vol.