Nés dans les anciens vignobles des cépages Aragonêz, Trincadeira, Castelão et Alicante Bouschet, les raisins de ce vin sont récoltés et sélectionnés à la main, foulés au pied, fermentant dans les cuves ouvertes de la cave, précisément les mêmes méthodes utilisées depuis plus d'un cent ans à Herdade do Mouchão et qui font de Dom Rafael l'un des rouges les plus célèbres de la région.

Le Dom Rafael rouge est  élevé en fûts de châtaignier et de chêne portugais et en fûts de chêne français pendant 12 mois, après quoi il est vieillie en bouteilles pendant au moins 6 mois supplémentaires.  Au fil des années, c'est un vin de plus en plus onctueux, complexe et équilibré.

14.5 % Alc. Vol.