Prix propriété

Après quelques expériences en biochimie et en cuisine, Christophe Pacalet crée, en 1999, avec son oncle Marcel Lapierre le domaine « les marcellins ». Il sélectionne des parcelles de vieilles vignes, cultivées selon son idéal, dans le respect du vin et de son environnement pour obtenir les meilleurs raisins.

Cépage : Gamay noir à jus blanc     Surface : 0,8 hectare     Situation : 0,3 hectare en Beauvernay et 0,5 hectare à la Croix Rouge à Juliénas.

Sol : « pierres bleues » altérées à faible profondeur pour en Beauvernay et « pierres bleues » altérées profondes pour la Croix Rouge.

Vendanges : Manuelles. Les raisins, soigneusement triés, sont transportés en caissettes de 25 kilos.

Vinification : Macération carbonique à froid en grappes entières sans SO2 avec les levures indigènes pendant 10 à 20 jours suivant le millésime, Décuvage manuel suivi d’un pressurage sur un
pressoir vertical en bois. 

Elevage : Sur lies fines, sans SO2, en pièces de 228 litres pendant 6 à 9 mois.

Dégustation : la robe est rubis sombre translucide. Le nez est fin, sur la griotte, le noyau, la terre humide, les épices, avec une pointe (positive) de volatile. La bouche est ronde, ample, aérienne, déployant une matière caressante très fine, limite impalpable, tout en offrant un fruit pur et une grande fraîcheur, soulignés par un trait d'orange amère. La finale élégante réussit à ne pas rompre le charme, mêlant la griotte à la cerise confite, et toujours cette orange amère qui apporte race et profondeur. Excellent !

13 % Alc.Vol.