Cépage : Chenin

Vendanges : Le raisin est récolté manuellement, soigneusement trié sur pieds et ensuite trié sur table avant pressurage. 

Vinification : Notre "Pet'Night" est élaboré selon la méthode “ancestrale”, l’une des méthodes les plus anciennes permettant de fabriquer les vins pétillants.

Les raisins sont pressés en grappes entières pour en récolter le jus. Après un débourbage léger, le début de la fermentation alcoolique s'effectue en cuve, puis les "jus" sont mis en bouteille pour une prise de mousse naturelle.

Élevage : Dégorgement au printemps suivant la vendange.

Dégustation : La robe est or clair, avec fin cordon de bulles Le nez est expressif, gourmand, sur les fruits blancs rôtis au beurre, la brioche chaude, la craie humide. La bouche est ronde, très ample, déployant une matière mûre au toucher pulpeux / moelleux, tonifiée par des milliers de micro-bulles crépitantes. L'aromatique est toujours aussi expressive et gourmande, voire encore plus, tout en étant très digeste (11 % d'alc). La finale est franche, nette, alliant l'astringence et l'amertume du citron et de la pomme verte, avant de revenir à un fruit plus mûr, presque muscaté, avec une persistance sur la pomme chaude et des notes épicées / salines.

Température : 10-12 °C

11 % Alc.Vol.