Ce pétillant naturel a été élaboré par la méthode ancestrale, la plus ancienne du monde pour produire des vins de bulles (fermentation unique sans ajout de sucre à la mise en bouteilles).

Il revendique authenticité et naturel, fruité et généreux. 

100 % Pinot noir , issu de nos vignes, de Haute vallée de l'Aude, au Sud de France.

Récolte manuelle et transport des raisins en petites caissettes. 

Dégustation : la robe est d'un joli rose bonbon (sans colorant artificiel). Le nez est très discret, avec juste quelques notes fermentaires, une touche d'épices et une pointe d'agrume.  Avec l'aération, les fruits rouges arrivent sous la forme de griotte acidulée.  Dès l'attaque en bouche, vous êtes happé par une tension qui ne vous lâche plus jusqu'en finale. La matière est ronde, fraîche, avec un fruit plus discret  que la cuvée Syr'Ah,  mais tout de même bien présent, dans un style sobre / élégant. Itou pour les bulles, plus raffinées et crémeuses, qui rappellent plus un champ' qu'un pet'nat.  À cela s'ajoute une vinosité de belle intensité, ne manquant pas de race. La finale poursuit la tension de la bouche avec toujours cette finesse et cette élégance, mais aussi une concentration des arômes, amenant une vinosité accrue. Elle est contrebalancée par des sucres résiduels (8 g/l) à peine perceptibles tellement l'équilibre est optimum, avec une persistance sur la framboise et les épices; 

11 % Alc.Vol.