Propriété familiale de 29 hectares, le domaine est situé à l’ouest du Val de Loire, en AOP Muscadet Côtes de Grandlieu. Riches de l’influence combinée de la façade atlantique, de la Loire et du lac de Grandlieu,  ses terroirs  offrent des vins océaniques, frais et iodés.  Toutes  les vignes sont conduites en agriculture biologique depuis 2016.

La proximité de la côte atlantique, la richesse du Lac de Grandlieu (reconnu plus grand lac naturel de plaine en France), et la situation à l’extrême ouest du Val de Loire confèrent au Domaine Eric Chevalier un climat privilégié.  Entre douceur du lac et salinité de la façade océanique, les vins sont marqués « de là où ils sont nés ».

Cépages Chardonnay 50% Folle Blanche 35% Pinot Noir

Sols Roche mère métamorphique (amphibolites, éclogites)  avec accumulation de quartz roulés et silex.

Age des vignes 15 ans à 40 ans

Méthode de vinification Pressurage lent – fermentations spontanées – Prise de mousse suivi d'un long élevage sur lattes (méthode traditionnelle)  - Dégorgement sans dosage (Brut nature)

Dégustation  la robe est jaune pâle avec de nombreuses bulles éparses. Le nez est fin, sur le citron confit, les fruits blancs rôtis (coing inclus), le mousseron et les épices. La bouche est ronde, ample, fraîche, avec des bulles toniques très présentes – mais formant un ensemble au toucher crémeux – et une aromatique complexe, vineuse, soulignée par des notes tertiaires. La finale ébouriffante peut être notée Triple A++, avec une Acidité et une Amertume rendant hommage au citron et à la pomme verte, et une Astringence évoquant le pomelo et la craie, sur fond de coing ligérien et de champignon chablisien. Une belle réussite !

12.5 % Alc. Vol.