Le domaine  avait retiré de la vente ce 2018 il y a deux ans car il ne le trouvait pas dans une phase aimable. Il l'a ressorti début 2022, car cette fois-ci, il le juge prêt. Nous l'avons goûté à Montpellier  début mars et ce fut un vrai coup de coeur : très belle réduction "bourguignonne" au nez, bouche ample et élégante à l'aiciditité ciselée. Du très bel ouvrage !

Vignes : Carignan blanc âgé de 70 ans

Terroir :  argilo-sablonneux. Les argiles rouges se trouvent surtout en profondeur, ce qui permet une bonne rétention d'eau. Le  sol est travaillé au cheval.

Vinification : vendanges manuelles. Fermentation alcoolique naturelle et élevage en cuve ovoïde en béton. 

Degré  alcoolique : 12.5 %.
          
Vin non collé et non filtré.

"Nous nous inspirons des travaux des anciens, nous suivons les cycles lunaires, nous sommes attentifs à la météo, aux 2 vents dominants. Les sols sont travaillés superficiellement  à l’automne avec un cheval, l’herbe naturelle peut ainsi se développer, favorisant la vie du sol ; très important si l’on veut parler de terroir ! Les traitements s’effectuent à base de soufre, d’argiles et de tisanes. Nous pratiquons les méthodes bio-d sur ces parcelles. Aucun tracteur ou autre engin ne piétine le sol de ces vignes. Tous les travaux sont effectués à bras d'hommes.

Pour la vinification, c’est tout simplement un vin à l’ancienne, c’est à dire la transformation du sucre du raisin en alcool, sans aucun adjuvant œnologique, le plus important est la maîtrise des températures durant les fermentations."

A consulter : http://levindemesamis.blogspot.com/2009/06/une-maille-lendroit.html