Le Cheval est un élément prépondérant au Domaine Cosse et Maisonneuve, en effet le Domaine en possède cinq. Le jeu de mot « Cheval en Tête » comme le cheval dans l’esprit des « vignerons » que nous sommes et le cheval en tête « de la course », comme une vraie cuvée « Number one » de compétition au super rapport qualité prix.

Cépages : Parcelle de 1.5 ha complantée de 70% Ugni Blanc et 30% Chardonnay et Sauvignon Blanc

Sols : marno-calcaire et kimmeridgiens sur les plateaux du Quercy

Age des vignes : jeunes vignes de sélection massale (4 ans)

Altitude : 200 mètres

Production : 8 000 cols

Vendanges : manuelles

Vinification : Pressurage lent en raisins entiers, sulfitage léger et débourbage léger, fermentation en levures indigènes, soutirage

Elevage : Elevage sur lies fines pendant 6 mois en petites cuves bétons et en jarres en grés de 5 et 10 HLS. Mise en bouteille en mars 2022

Production ou l’interventionnisme est minimum , on s’attache à préserver le naturel d’expression avec un raisin à belle et haute maturité ou l’on ne cherche pas une acidité mordante ou technique
mais plutôt un équilibre ou se mêlent les beaux amers et la fraîcheur aromatique d’un raisin mûr issu de sols vivants .

Dégustation   Œil : Jaune, reflets verts   - Nez : Fruité sur des arômes de pamplemousse légèrement miellé. Fin et frais finement fumé.  - Bouche : Pleine mais fraiche sur les notes du nez. La finale est longue et équilibré sur de beaux amers.
 

13.5 % Alc.Vol.

Pas moins de 5 chevaux font partie intégrante de l’équipe, chez Catherine & Matthieu, ils méritaient bien une cuvée dédiée !