Mis en bouteille à 42560 - Boisset Saint Priest

Au début du siècle, de nombreux chercheurs comme Albert Seibel pensaient que la lutte contre le phylloxéra passait par l'hybridation entre cépages français et américains. Cet agronome, comme Baco, a donc créé un certain nombre de variétés qui connurent un grand succès (comme le Seibel 7053 ou le Seibel 5455). Après la mise en place des AOC qui ne reconnaissaient que les vieilles variétés françaises (greffées sur pieds américains) leur succès décrut considérablement. Presque toutes les vignes d'hybrides furent arrachées. Le GAEC du Pic (Mondon-Demeure-Rolle) en a encore des très vieilles parcelles, qui donnent de jolis beaux vins qui démentent la réputation de piètre qualité de ces cépages. Ce Sève en est un bel exemple.

Vignes : Le Bertille Seyve 872 est un croisement interspécifique effectué par Bertille Seyve (1864-1944) entre le 85 Seibel et le 2 Gaillard. Les vignes appartenaient à une personne âgée qui n'avait plus la force de s'en occuper. Personne n'en voulait ... sauf la dream team de Vin et Pic. 

. Les raisins n’ont subi aucun traitement phytosanitaire et sont récoltés en surmaturité, la vendange est manuelle.

Vinification : Vinification d’une vendange à 70% éraflée. Sans levurage, la fermentation est conduite à une température de 24° avec une finale à chaud. Elevage en fût de chêne de 4 vins pendant 8 mois.

Dégustation : La robe est pourpre sombre, quasi opaque. Le nez est opulent, sur les fruits noirs mûrs,  les épices et une fine touche goudronnée.  La bouche est ronde, très ample, enveloppante, avec une matière mûre, veloutée, généreuse,  à l'équilibre remarquable, évoquant le coulis de fruits noirs. Et toujouts en  arrière-plan cette fine touche goudronnée. La finale est juteuse, gourmande, tonique, sur la cerise noir, le cacao ... et le goudron.  

12.5 % Alc.Vol.