Prix propriété

Cépage Chenin (100%), vignes de 25 ans en moyenne.

Terroir Schistes talqueux et argile blanche

Rendement 25 hectolitres/hectares.

Vendange Récolte manuelle

Vinification  Pressurage (pneumatique), à basse pression - Léger débourbage de 12 heures avec reprise des bourbes légères - Mise en barriques de chêne de 400L (50 %) et en amphore de grès (50 %) pour la fermentation alcoolique et la fermentation malolactique

Elevage pendant 12mois.

Sans filtration et sans sulfites ajoutés.

Dégustation   La robe est dorée, brillante. Le nez est fin, mêlant les notes de réduction bourguignonnes (pétard, sésame grillé) à une aromatique de chenin mûr (pomme rôtie, citron confit).La bouche est élancée, tendue par une fine acidité très traçante, tout en offrant une matière mûre, dense, presque moelleuse, mais néanmoins pleine de fraîcheur. La tension acide se poursuit dans une finale tonique et concentrée, sur des notes de pomme beurrée, de pralin et de sésame grillé. 

Accord mets: accompagne le poisson de Loire en sauce, les viandes blanches à la crème et les fromages.

Analyses  Alcool:12.34 %Vol  - Acidité tot: 5 gr/l  - So2 total: 16 mg/l (naturel).