Le Domaine DIRLER-CADE se situe dans le petit village de Bergholtz (1000 habitants environ) , à 3 km au sud-est de la petite ville de Guebwiller (11500 habitants) . Guebwiller est la porte d'entrée de la charmante vallée du Florival qui mène aux sommets des Hautes Vosges. Il est  mi-chemin exactement (25 km) des villes de Colmar et Mulhouse.
Intérêt touristique des Environs immédiats

C'est en 1871 que Jean Dirler fonda les Vins Dirler en s'installant comme "gourmet" dans le village de Bergholtz. L'exploitation viticole ainsi fondée continue depuis de génération en génération. Jean, Georges, Georges, Jean-Pierre et aujourd'hui Jean constituent les 5 générations successives de vignerons. En 1998 Jean épouse Ludivine, fille de Léon et Nicole Hell-Cadé vignerons à Guebwiller.
A partir du millésime 2000, l'exploitation reprend les parcelles de vignes des parents de Ludivine et le Domaine adopte le nom de Dirler-Cadé. L'entreprise familiale exploite à présent 18 hectares de vignes, dont 42 % sont classés Grand Cru Saering, Spiegel, Kessler ou Kitterlé.

En 1998, Jean et Jean-Pierre Dirler ont choisi d'écrire un nouveau chapitre à l'histoire de la maison, en se lançant dans une viticulture Bio-dynamique, pour un plus grand respect de l'environnement et des sols et une qualité des vins encore supérieure...

Terroir  Vin effervescent issu d’un assemblage de 100% Pinot Noir provenant de parcelles sablo-argilo-gréseuses du vignoble de Guebwiller et Bergholtz, exposées majoritairement Est à Sud-Est.

Age des vignes  en moyenne 30 ans

Vinification  Fermentation alcoolique en cuve inox avec le sucre naturel du raisin (stoppée au froid avec 22.5 g/l sucre) -  Prise de mousse avec le sucre naturel du raisin  - Dégorgement au fur et à mesure des besoins  - Pas de dosage au dégorgement

Analyse du vin

Alcool : 13 %    Sucre résiduel : 0.6 g/l     Acidité totale exprimée en H2SO4 : 4.26 g/l

Commentaire 

92/100 Falstaff Special Sparkling 2020 - effervescent élaboré à partir de 100% Pinot Noir – notes intenses de cerise, fraise des bois et oranges sanguines – crémeux et savoureux, frais, juteux avec une
finale énergique

Accords à table   Parfait à l’apéritif ou à table, dans un esprit convivial et festif -  Apéritif et feuilletés au sésame  - Apéritif et crevettes grises  -  Gaspacho de betteraves  - Carpaccio de St Jacques aux agrumes