Cuvée produite en Bretagne sur un petit domaine en devenir

Variétés : assemblage de vieux poiriers (environ 200 ans) et de poiriers plus jeunes, de variétés endémiques au sol breton. 

Récoltes :  uniquement à la main, en plusieurs passages, et par variété sur des vergers âgés de 30 à 60 ans poussant majoritairement dans des argiles à silex.  Classement des variétés en caisse bois et surmaturation adaptée à chaque variété avant pressage. 

Fermentation et élevage : technique de travail différente des cuvées du Gâtinais avec notamment une prise de mousse naturelle en cuve et non en bouteilles. 

Equilibre : Doux sur poire acidulée (50-56  g/l de sucres résiduels)

Dégustation : notes très gourmandes de poire confite sur une bouche acidulée et rafraîchissante.

3.5  % Alc. Vol.