"Nous sommes basés sur notre ferme familiale au sud de Gaillac depuis 1995 et notre travail se concentre sur l’agriculture biologique et à petite échelle. Nous avons un petit troupeau de vaches de race rustique, sur le reste de la ferme, nous cultivons des lentilles, du soja et des céréales anciennes pour la farine et le pain. Nos 12 hectares de vigne poussent sur des sols constitués de sable, de limon et de graves. Nous vinifions nos vins d’assemblage ou de cépage dans des cuves en ciment."

Assemblage :   Duras, Braucol et Syrah

Rendement : 30 hl/ha

Conduite du vignoble : au cours de l'année les vignes ne reçoivent aucun produit chimique de synthèse, les amendements sont des fumiers compostés qui proviennent de notre petit élevage de bovins. Quant au désherbage il se fait mécaniquement, voire parfois manuellement.

Vinification :  Syrah. Duras et Braucol ont fermenté ensemble dans la même cuve avec les levures indigènes et sans soufre. 

Dégustation : la robe est poupre sombre, un peu trouble. Le nez est fin et complexe, sur la violette, le poivre, le lard fumé, les fruits noirs sauvages... La bouche est tendue, étirée par une fine acidité à peine perceptible, et offre une matière matière souple, finement veloutée, au fruit frais et intense, séveux, relevé d'une forte dose de poivre (il y a un peu de gaz carbonique à l'ouverture, mais il disparaît facilement à l'aération). La finale se montre plus concentrée sans se durcir, avec un fruit encore plus frais et intense et un poivre encore plus ... poivré, avec un joli retour sur la violette. Un vin méchamment irrésistible !

13 % Alc.Vol.