Les Jambon ont décidé de valoriser leurs plus vieilles vignes – plantées en 1945 et vendangées pour la première fois en 1947 – avec une cuvée dédiée. Oubliez donc l'image classique du vin du Beaujolais pour goûter un vin concentré et puissant. Le boisé va demander encore un peu de temps à se fondre. Il n'assèche pas le vin car la matière est superbe, veloutée et riche. Le Beaujolais sait aussi produire de grands vins rouges de garde (jusqu'en 2025 sans souci).

Cépage : 100% Gamay l

Terroir : sol granitique rose très foncé, sols chauds et drainants

Conduite de la vigne :  10.000 pieds/ha en gobelet - Lutte raisonnée - vendanges en vert

Vinification : vendange égrappée, pigeage régulier, cuvaison longue

Elevage :

Degré alcool : 

Annie et René, après avoir été des métayers pendant 20 ans, ont acheté l’exploitation en 1987 : 8 hectares de vignes ainsi que les bâtiments. Ils ont développé petit à petit la vente en bouteilles et ont donné le goût de ce beau métier à leurs deux enfants : Carine (commerciale) et Laurent (oenologue). Ensemble, ils ont créé en Mai 2002 une EARL et ont augmenté la surface des vignes exploitées. Chacun apporte un savoir-faire différent, les « hommes » sont spécialisés dans le travail de la vigne et de la vinification et les « femmes » du commerce, de la réception en cave, des salons, de la comptabilité...

L’exploitation familiale est installée dans les bâtiments de l’ancienne métairie du Château de THULON. 14 hectares de vignes situés sur 4 villages sont exploités aujourd'hui. L'âge moyen des vignes est de 50 ans, densité de 8 a 10 000 pieds/hectare, taille gobelet ras du sol.