En 2002, alors qu’Emilie et Brice Bolognini sont âgés d’à peine plus de 20 ans, ils décident de reprendre le domaine du Mas Mellet à Gallician dans le Gard. A l’époque il s’agit de 27 hectares de vignes à l’abandon. Peu importe le travail à effectuer, le premier millésime arrive en 2003.​ Très rapidement, l’évidence de travailler en bio amène le couple à réduire les terres cultivées pour aujourd’hui compter 16 hectares en production. Dans les vignes, le travail manuel prime et les moutons oeuvrent durant l’hiver. La certification arrive en 2007.​

Pour ces Gardois le vin est une véritable vocation et une passion grâce à laquelle chacun s’exprime aussi bien dans les vignes, à la cave qu’au niveau administratif.  « Parfois, chacun fait sa cuvée en fonction de sa sensibilité du moment ».

 Au fil du temps la volonté d’intervenir le moins possible dans toutes les étapes du processus s’installe au domaine. Désormais, la viticulture est conduite en biodynamie où l’on se fie aux calendriers lunaires et aux préparats à base de plante. Le souffre se fait rare…  Emilie parle de « faire grandir les raisins dans les meilleures conditions possibles » tandis que Brice se définit plus comme un accompagnateur, « à la base c’est le terroir qui décide et nous on suit » !

​Ce terroir qu’ils aiment tant et qui les guide c’est celui des Costières de Nîmes, le plus au Sud de l’appellation. Constitué de grès et de gapans (argile rouge), valloné, il est situé dans un couloir venteux qui le protège des maladies. Et sa proximité avec les étangs de Camargue, visibles depuis le domaine, et la mer Méditerranée, confère à ses vins une fraîcheur bienvenue et de belles notes salines. C’est là tout le terroir du Mas Mellet qui s’exprime…

Cépages et terroir  Carignan 100%  - Ce sont les plus vieux carignan du domaine. Cette cuvée a le prénom de l’homme qui a planté cette vigne en 1946, Camille, nous le remercions de nous avoir confié ce patrimoine.
 

Au chai​   Vendanges manuelles. Levures indigènes. Macération de 8 à 10 jours en grappe entière. Ecoulage et élevage en barrique (de 10 vins).  Vinification sans soufre.

Dégustation  La robe est grenat translucide. Le nez est fin, sur les fruits rouges très confits, la rafle bien mûre, le cuir et les épices douces. La bouche est ronde, ample, très aérienne, avec une matière très fine, délicate – réussissant à avoir un gras vaporeux –  qui s'immisce dans tout votre palais, et, l'air de rien, trace sa route. Aromatiquement, on reste sur le fruit rouge confit et le cuir,  et des notes résino-balsamiques. La finale est plus "terrienne", avec une fine mâche épicée, avant de passer sur un registré séveux / balsamique sur la réglisse et la baie de genièvre. 

14  % Alc. Vol.