Julien Auroux a grandi sur le domaine viticole paternel. Après un BTS viti-oeno, il part en Australie et en Nouvelle-Zélande pour se confronter au métier avant de revenir en France. Il travaille alors au Château l'Eglise Clinet chez l'un des meilleurs vinificateurs du Bordelais, Denis Durantou. Puis il prend en main les vinification du Château Montdoyen à Monbazillac. Avant, finalement de revenir au domaine paternel de 11 hectares qu'il décide de reconvertir au bio.

Sols : argilo-calcaire

Cépages :  100 % Cabernet Sauvignon 

Vinification  / élevage : en cuve béton, sans intrant. Ajout d'un peu de sulfites avant la mise en bouteille. 

Dégustation : la robe est pourpre très sombre, presque opaque. Le nez est fin, sur le cassis sous différentes formes – feuille, fruit frais, liqueur – avec une pointe de tabac et de menthol. La bouche est ronde, très ample, enveloppante, avec une matière charnue, veloutée, qui vous tapisse tout le palais. En parallèle, une fraîcheur aromatique – très marquée par le cassis – semblant venir de nulle part montre crescendo, apportant une tension bienvenue. Le crescendo se poursuit en final jusqu'à former une vague de fraîcheur qui vous submerge totalement, avec une persistance sur le cassis, le menthol, la craie et le poivre. 

14 % Alc. Vol.