Cette cuvée de Sylvaner est issue des terroirs marno-calcaires de Mittelbergheim

 

Vinification : les raisins sont égrappés et macérés sur peaux. Fermentation naturelle à partir de levures indigènes. Malo faite. Elevage sur lies de 33  mois en foudre . Filtration dégrossissante sur plaques de cellulose. 

 

Dégustation : la robe est dorée, brillante. Le nez très intense évoque un chardonnay jurassien, avec ses notes de pétard, de tourbe et de sésame grillé. Dès l'attaque en bouche, vous êtes happés par une grande tension portée par une  fine et superbe acidité qui trace au-delà même de la finale. Elle est enrobé d'une matière fuselée, racée, impressionnante de concentration sans montrer la moindre dureté, affichant la même aromatique grillée / tourbée  que le nez, avec juste un peu d'agrume confit en sus. La finale prolonge la bouche sans le mondre à-coup tout en intensifiant encore plus les sensations, confinant à l'orgasme vinique dans une explosion de saveurs. Grand vin, tout simplement (à condition d'être aware, hein)

 

SO2 total : 33 mg/l 

 

Sucres résiduels : 0.2 g/l