Terroir

Le Bois Sacré est un petit vignoble de 4 ha planté sur des coteaux orientés Sud/Sud-Est face aux Pyrénées, à 280 mètres d’altitude. Le climat Béarnais bénéficie à la fois de l’influence de l’Océan Atlantique et des Pyrénées, qui donnent fraîcheur et minéralité à nos vins. Nos sols sont limono-sableux, issus de poudingues de Jurançon, avec des galets de grès riche en fer, qui favorise des arômes de fruits à essence type agrumes et la minéralité. Les raisins de cette cuvée proviennent de vignes âgées de 25 ans en moyenne et sont intégralement vendangés manuellement.

Cépages

75 % Gros Manseng et 25 % Petit Manseng

Vinification

Après un pressurage en douceur et un débourbage à basse température, le Petit Manseng est fermenté en barrique et le Gros Manseng en cuve. S’ensuit un élevage sur lies totales de 6 mois avec batonnage régulier, puis un premier soutirage, et 3 mois supplémentaires sur lies fines

Notes de dégustation

Nez intense et frais, agréable par ses notes d’agrumes et de fruits blancs mûrs. Bouche ronde dès l’attaque, enjolivée par une belle fraîcheur. Sa matière dense annonce une grande longueur finale délicieusement fruitée.

Suggestions de service

Délicatement parfumé d'agrumes et de fleurs, vif en bouche et à la fois suffisamment riche, c’est un vin de gastronomie : Saint Jacques grillées, rôti de veau en sauce ou encore fromages de chèvre sont des bases d’accords solides, mais la curiosité pousse à découvrir une très large palette de possibilités. A consommer dans les 3 ans pour profiter pleinement du côté fruité

14 % Alc. Vol.