Au cours des 8 000 dernières années, le vin en Georgie a été produit en utilisant l’ancienne technologie "QVEVRI" (amphore). Qu’est-ce qu’une amphore ? C'est une poterie d'argile géorgienne traditionnelle (QVEVRI) qui convient à la préparation du vin. L’amphore est entièrement enfouie dans le sol, ce qui procure une température stable et idéale au processus de vinification tout au long de l’année.

Les ancêtres du peuple géorgien savaient bien que le seul fait d'utiliser du jus de raisin pressé ne suffit pas à la préparation du vin le plus savoureux. Le jus pressé ainsi que la peau et les graines (appelées "dedo") sont transférés dans le Qvevri et le processus de fermentation commence. Le mot "dedo" a pour origine "deda", ce qui signifie mère en géorgien. Cette méthode permet d'incorporer au vin la richesse de la peau et des pépins du raisin.

Faire du vin avec "dedo" est très important dans la tradition géorgienne. Tout comme "deda" (une mère) aide son enfant à devenir accompli, "dedo" aide le vin à devenir le meilleur possible. C'est précisément ce qui fait l’originalité du vin géorgien.

Le vin issu de la technologie "QVEVRI" a une couleur, un arôme et un goût uniques. Ce type de vin a des qualités énergisantes qui donnent le moral au moral.
Quand on boit ce vin, il peut non seulement profiter des saveurs riches, fruitées, naturelles et satisfaisantes, mais aussi presque du sol géorgien dans lequel il a été enseveli, de la nature sauvage et verdoyante et du chaud soleil géorgien. Même le meilleur poète ne pouvait pas traduire en mots les sentiments que le vin géorgien provoque chez la plupart des gens.

Tsarapi est une petite terre située dans la région de Kakhétie en Géorgie où l‘on fait pousser l’un des meilleurs cépages du pays qui permet de produire un vin blanc de haute qualité. Ce cépage appelé " Rkatsiteli " est l’un des plus anciens d’Europe.

Notre société "Nagdi Marani" a été créée en 2003. Dans l'une des plus belles régions de Géorgie, la région de "Kakheti", nous avons acquis une ancienne cave à vin géorgienne datant de 1801, nous l'avons rénovée et la production de vin a recommencé. 

Ce Rkatsitelli 2016 a été embouteillé seulerment  en avril 2019. 

Dégustation : la robe brillante est d'un or très intense, aux reflets cuivrés. Le nez est riche, foisonnant, sur les fruits jaunes confits (abricot, pêche), le miel, l'orangette, les épices douces. Dès l'attaque, sa bouche surprend par sa grande fraîcheur, puis par sa tension. Arrive alors une belle matière mûre, confite, très dense, suivie peu après par des tanins serrés, mais bien enrobés d'une texture suave. Malgré la richesse, la finale est bien sèche, avec une mâche très crayeuse,  avec un retour des fruits confits et des épices. 

12.5 % Alc. Vol.