Connaissez-vous la différence entre un Cheverny blanc et un Cour-Cheverny ? Non, ce n'est pas une différence de terroir comme à Fronsac/Canon Fronsac. Mais de cépages autorisés dans ces deux Appellations d'Origine Protégées. Le Cheverny assemble Sauvignon et Chardonnay (et parfois Pineau de Loire) alors que le Cour-Cheverny est uniquement à base du Romorantin.

Ce cépage, présent sur une cinquantaine d'hectares en France, aurait, dit-on, été ramené de Bourgogne par François 1er en 1519 pour lui fournir ce vin blanc au château de Chambord – où il n'a quasiment jamais vécu – et au château familial de Romorantin. Le Romorantin, à l'instar du Chardonnay, de l'Aligoté, du Gamay et du Melon de Bourgogne, est issu du croisement du Pinot noir et du Gouais blanc. Il est aujourd'hui introuvable en Bourgogne où le Chardonnay règne en maître. Pourtant, il ne fait pas de doute qu'Il n'a rien à envier aux plus grands cépages blancs de France.

Tous les vignerons de l'appellation Cour-Cheverny n'ont pas la même démarche, mais Michel Gendrier se fait un point d'honneur à ne commercialiser ses vins que lorqu'il les estime prêt à boire. Aussi décale-t-il leur sortie de 3 à 5 ans après leur embouteillage. 

Vignes : les plus vieilles parcelles du domaine (plantées en 1922 !)

Terroir : dominante argilo-calcaire avec des parcelles recouvertes d'une couche sableuse ou argilo siliceuse

Conduite de la vigne : en biodynamie depuis 1999. Ce retour à la viticulture comme celle pratiqué il y a 50 ans, avec le labour des sols, les pulvérisations de bouillie bordelaise et de soufre à faibles doses permet de conserver le potentiel naturel de des différents terroirs et la vie microbiologique de des sols.

Vinification/élevage : vendanges manuelles - 2/3 du volume en pressurage direct et 1/3 en macération pelliculaire de 15 heures. Pressurage doux. Débourbage statique, pas de levurage. Fermentation entre 18 et 20°C. Soutirage en fin de fermentation. Élevage de 5 mois sur lies fines  en barriques achetées à un domaine bourguignon. Passage au froid et mise en bouteilles en septembre. 

Dégustation : Nez élégant et raffiné. Très ample en bouche, minéral et notes de mirabelle, avec une pointe d'encaustique. Équilibre exceptionnel entre la finesse et la puissance. Une persistance impressionnante en bouche, racée et minérale. À servir sur des coquilles Saint Jacques poêlées, asperges, poissons, poularde ou du veau fermier à la crème…

La famille GENDRIER est installée depuis 1846 sur le Domaine. En 1950, quatre hectares de vignes y sont cultivées, en grande majorité des blancs de cépage Romorantin. Leur grand-père Raoul GENDRIER est déjà reconnu pour la qualité de ses vins. Le père de Michel, Marcel a développé le vignoble et depuis 30 ans, leurs vins figurent régulièrement au palmarès des concours et sont régulièrement cités dans la presse.

12.5 % Alc. Vol.