Mis en bouteille à 34150 - Aniane

La législation nous interdit de mentionner le millésime, le cépage et l'origine de ce vin. Tous les renseignements sont sur vins-etonnants.info

Superficie  : 0,7 ha.

Terroirs  : éboulis calcaires et argilo-calcaires

Viticulture  : conduite des vignes la plus naturelle possible, inspirée largement du bio et de la biodynamie. Pour les traitements, utilisation de petit lait et d’extraits de citrus.

Vinification  : cuvaison de 3 à 4 semaines en cuves béton avec chapeau de marc immergé. Fermentations exclusivement en levures indigènes. Aucune filtration avant la mise en bouteille.

Élevage  : 18 à 24 mois en barriques bourguignonnes de 228 litres.

Dégustation  : ce vin rappelle qu’il n’y a pas de bon ou de mauvais cépage, mais des cépages bien ou mal travaillés. Nez riche, légèrement viandé, de cerises noires, poivre blanc. Une bouche tendre et élégante, sans lourdeur.

Accords  : une joue de veau braisée le mettra particulièrement en valeur.

Production  : 3000 bouteilles.

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