La vigne 

Vignoble de 8 hectares sur Ambonnay et Bouzy en Biodynamie et aromathérapie depuis 2009

Moyenne d’âge pondérée du vignoble : 40 ans

100% des sols de l’exploitation travaillés avec nos deux chevaux de trait.

Travaux avec Claude BOURGUIGNON et sélection massale en Biodynamie

Le chai

Pressurage sur pressoir Coquard traditionnel en bois

Vinifications (levures naturelles) et élevage sous bois pendant 9 mois (Période longue en Champagne)

Usage du soufre nul ou très limité (inférieur à 25 mg/l en SO2 total) remplacé par des méthodes en naturopathie

Utilisation du calendrier lunaire pour tous les soutirages, tirage et dégorgement

Gamme entière de Champagnes sans sucre ajouté (dosage 0, Brut nature)
 

Yuman 

Cépage : 100 % Chardonnay

Tirage en juin 2020

Dégorgement : mai 2022

Dosage : 0 mg/l , non dosé 

SO2 total : 16 mg/l 

13 % Alc. Vol.