"Nous sommes basés sur notre ferme familiale au sud de Gaillac depuis 1995 et notre travail se concentre sur l’agriculture biologique et à petite échelle. Nous avons un petit troupeau de vaches de race rustique, sur le reste de la ferme, nous cultivons des lentilles, du soja et des céréales anciennes pour la farine et le pain. Nos 12 hectares de vigne poussent sur des sols constitués de sable, de limon et de graves. Nous vinifions nos vins d’assemblage ou de cépage dans des cuves en ciment.  Le dernier qui avait fait un vin blanc sur la ferme était le grand père de ma grand-mère qu'il vendait déjà à l'époque sur Paris. C'est en pensant à lui que nous avons élaboré cette cuvée. "

Assemblage : sauvignon 45 %, muscadelle 10 %, len de lel 45 %

Rendement : 40 hl/ha

Conduite du vignoble : au cours de l'année les vignes ne reçoivent aucun produit chimique de synthèse, les amendements sont des fumiers compostés qui proviennent de notre petit élevage de bovins. Quant au désherbage il se fait mécaniquement, voir parfois manuellement.

Vinification :  les raisins sont pressés dés la récolte et assemblé en jus frais. Les fermentations ont lieu dans une chambre frigorifique où on maîtrise les températures à 19 °C. La fermentation malolactique est réalisée à la suite. Le vin fut mis en bouteilles en février 2021  sans filtration et avec un sulfitage de 1g /hl

Dégustation : la robe est or clair, légèrement trouble. Le nez est plutôt fermé, sur des notes fermentaires / lactées et une légère touche fumée. La bouche est ronde, ample, fraîche,  avec une matière juteuse, charnue, d'une grande digestibilité. La finale est tonique, alliant une fine acidité à une noble amertume (noyau d'abricot), se concluant sur mâche savoureuse et fruitée (pomme chaude, brugnon). 

% Alc. Vol.