Cépages :  70 % Chardonnay, 30 % Maccabeu

 

Terroir : sous-sol argilo calcaire de grande complexité.

 

 

Vinification : Chez Ochoa nous croyons que la qualité commence dans le vignoble. Les raisins sont vendangés au meilleur moment, recherchant un équilibre parfait. Macération courte du moût avec des peaux avant la fermentation, qui se déroule à basse température avec de la levure indigène provenant de nos propres vignobles. Puis le vin reposera dans des cuves inox thermo régulées avant la mise en bouteille.

 

Dégustation : La robe est jaune pâle aux reflets argentés. Le nez est expressif, sur la poire, la fleur d'acacia, le zeste de citron et la craie humide. La bouche éclate de fraîcheur dès l'attaque avant qu'elle ne libère une matière pure, cristalline, coulant comme de l'eau de source, avec tout de même un peu plus de saveurs (poire, pomelo, fleur de tilleul) et un toucher finement velouté. La finale est savoureuse, très finement mâchue, mêlant les pulpes de citron et de poire, avec une persistance sur les notes épicées et crayeuses. 

 

 12.5 % Alc. Vol