Ce vin représente la pierre fondatrice de Javier Ochoa et la philosophie sur laquelle nous nous basons, à la fois dans le vignoble et dans la cave. Soucieux de l'environnement, il est le chouchou de notre maison. C'est le premier vin de la cave à entamer la conversion au bio pour obtenir la certification millésime 2018.

Javier a créé Ochoa Crianza Tempranillo en 1987, pariant sur ce cépage privilégié, capable de produire à lui seul un vin d'excellente qualité. A cette époque, il n'était pas courant de communiquer le cépage sur l'étiquette ; nous l'avons fait et ce fut une mini révolution afin d'informer le consommateur de ce qu'il appréciait.

 

 

Cépage :  100 % Grenache de la finca Santa Cruz

 

Terroir : sous-sol argilo calcaire de grande complexité.

 

 

Vinification : Vieilli pendant 12 mois en fûts de chêne américain de 225 l où le vin acquiert sa propre finesse de bois et se bonifie ensuite en bouteille où il poursuit son évolution naturelle et progressive. Il a des tanins doux et un délicieux arôme de fruits rouges.

 

 

Accord : tapas, charcuterie / fromage, amuse-gueules et collations.