Cépage :  100 %Tempranillo 

 

Terroir : sous-sol argilo calcaire de grande complexité.

 

 

Vinification : Chez Ochoa nous croyons que la qualité commence dans le vignoble. Les raisins sont vendangés au meilleur moment, recherchant un équilibre parfait. Macération courte du moût avec des peaux avant la fermentation, qui se déroule à basse température avec de la levure indigène provenant de nos propres vignobles. Puis le vin reposera dans des cuves inox thermo régulées avant la mise en bouteille. Le raisin grenache est très imprévisible et s'oxyde facilement. Nos vins artisanaux de « Garnatxa » sont vivants et frais, une expression  pure du cépage . Pour l'élaboration de ce vin, nous avons récolté les raisins d'un vignoble planté de porte-greffes de vignes ancestrales de Grenache. Il n'y a pas d'utilisation de chêne dans ce vin.

 

Dégustation : La robe est grenat sombre aux reflets violacés. Le nez est complexe pour un "petit vin", sur les fruits rouges et noirs, les épices et des notes résino-balsamiques.  La bouche est ronde, ample, enveloppante, avec une matière juteuse et gourmande, épicée à souhait, et une grande fraîcheur aromatique, donnant un équilibre superlatif, et là encore une sacrée complexité. La finale est tendue et racée,  sans le moindre durcissement, avec de la framboise, du poivre, de l'encens, du lard fumé... On adore !

 

 

 

Accord : tapas, charcuterie / fromage, amuse-gueules et collations.