Mil Gracias ou "Mille Merci", c'est notre façon de faire l'éloge du potentiel et les propriétés de ce super cépage indigènes de la Navarre / Rioja, utilisé normalement pour les assemblages ou simplement ignorés dans le passé. Graciano, cher raisin, tu  sais quoi? Nous t'aimons !

Cépage : Graciano 100% de la Finca la Pedrera 

Vinification :   notre vignoble de Graciano est le dernier à avoir été récolté. Le moût de raisin macère à froid avec les peaux avant fermentation, qui se déroule également à froid. Après la fermentation, le vin vieillit pendant 9 mois en fûts de chêne américain et français de 225 litres, suivi d'un vieillissement en bouteille supplémentaire d'au moins 24 mois. Le vin n'est pas élaboré chaque année en raison des caractéristiques difficiles de culture du raisin de Graciano.

Dégustation :  A l'oeil: couleur pourpre profond. Au nez: baies noires, cassis, prunes noires, poivre blanc,  vanille, chocolat noir en vieillissant, En bouche montre une grande concentration de saveur, des tanins fermes, un excellent équilibre d'alcool et acidité, avec une belle intensité de saveur et longue finale, avec prédominance notes de fruits noirs, d'épices et de notes balsamiques.

Acoords :  Ragoût de joues de porc, agneau rôti, merci d'avoir inventé la dinde ! Je suis votre vin du repas en famille du dimanche, celui dont vous n'avez probablement pas entendu parler mais que vous n'oublierez pas.

13 % Alc. Vol.