Installé dans le petit village de Sury-en-Vaux en plein cœur de l’appellation Sancerre, notre domaine compte 11 Ha de vignes, conduit dans sa totalité en agriculture biologique, certifié ECOCERT et biodynamique par DEMETER.  Le domaine compte 90 % de son encépagement en Sauvignon blanc et 10 % en Pinot Noir.

Cépage Pinot Noir

Age des vignes 35 ans

Terroir Argilo-calcaire

Vinification  Vendange manuelle - Vinfication et élevage en cuve bois.  Le vin peut présenter un léger dépôt.

Dégustation Le nez développe d’intenses arômes floraux comme la violette et de fruits rouges. La bouche révèle une texture crémeuse, le milieu se drape de fruits mûrs. La finale s’articule autour de fins tanins et elle profite d’une acidité salivante.

Accord  Tout simplement en apéritif.  Volaille, dinde, perdrix.  Charcuteries. Poilée de champignons. Plat cuisiné comme des tourtes, poule au pot. Viande rouge, cochon cuit longuement…
Tombée de légumes déglacés avec un jus de de viande

13.5 % Alc. Vol.