Cépage : Bouysselet (issu d'un croisement entre le Savagnin et le Plan de Cauzette originaire du Béarn)

Vendanges : manuelles

Vinification & élevage : pressurage après une macération de quelques heures. Entonnage le lendemain après un débourbage léger en barrique de 400 L. Elevé en barrique sur lies fines pendant 12
mois avec des batonnages réguliers

Sucre résiduel : Moins d'1,4 g/L     

Dégsutation :  La robe brillante est d'un or intense. Le nez est fin, complexe, laissant s'échapper des notes grillées / fumées, mais aussi de l'agrume confit, des fruits blancs séchés, et plein d'autres nuances (abricot sec, par ex). La bouche vous happe dès l'attaque par sa tension qui se poursuit au delà-même de la finale, alliant une fine acidité laser à une matière ronde, ample, mûre, séveuse,  beaucoup plus dense qu'elle n'y paraît au premier abord. On retrouve la palette aromatique complexe du nez, même si le fumé / grillé est pour l'instant dominant. La finale prolonge la tension et l'acidité traçante de la bouche, tout en densifiant encore plus la matière, alliant la pomme tapée à l'abricot sec et au citron confit, en passant par l'amande grillée et la fumée, le tout persistant sur la pomme chaude et les épices, aiguillonnés par les agrumes. 

Conseils : un blanc de gastronomie, à privilégier sur des plateaux de fromage ou des plats épicés.
 

13.5 % Alc Vol.