L'histoire de Herdade do Cebolal remonte à 1876 ​​lorsque la production de vin dans cette propriété a commencé . Toujours dans la même famille et avec la même passion, la production et le développement sont actuellement garantis par la 4ème et 5ème génération de producteurs, Isabel et Luís.

Cette propriété est située à 10 km de la mer, dans une vallée entre la Sierra de Santiago et la Serra do Cercal, et le vignoble de 23 ha est orienté plein sud où les vents marins donnent aux vins fraîcheur et acidité élevée . Le type de sol confère au vin des caractéristiques importantes de complexité et d'intensité des arômes avec une certaine minéralité.

Malgré la nature familière de Herdade do Cebolal et le maintien des traditions, les nouvelles technologies sont également une présence essentielle pour garantir l'innovation nécessaire à nos jours. La profonde connaissance du vin associée aux valeurs , à l'éthique, à la responsabilité et au respect de l'homme et de la nature donne naissance à ce patrimoine qui les identifie comme une famille.

Région: Península de Setúbal

Cépages: Touriga Nacional, Aragonês et Syrah

Sols: riches en argile et schiste

Climat : Les vignes sont plantées à proximité d'une petite rivière qui donne de l'humidité et de la fraîcheur au vignoble.

Vinification: Les raisins ont été vendangés à la main en fin d'août en fonction des conditions climatiques et de la maturité des raisins. Le vin a été fermenté à température contrôlée dans des cuves inox. Le vin a vieilli en fûts de chêne français pendant 18 mois.

Dégustation : La robe est pourpre trèèès sombre, opaque. Le nez est très expressif, sur la cerise noire confite et le cacao, avec une légère pointe fumée; La bouche est élancée, tonique avec une matière juteuse, pleine de fruit et d'épices (et toujours ce cacao). La finale est finement crayeuse, sur la cerise noire et la myrtille, ... and cocoa again.

SO2 total : 24 mg/l

14 % Alc. Vol.