Bling, blang, le son de la pioche, des clous, de la boîte à outil qui bringuebale, c’est peut-être cela qu’elle évoque l’étiquette. Mais c’est aussi ce joli terroir de Saint Jean de Cuculles, ces Syrah qui donnent un vin élancé et tendre qui rassure dès la première gorgée. Il devient profond quand il vieillit, le bruit des cailloux et la lumière de la garrigue remplace alors le feu d’artifice fruité de la jeunesse.

Assemblage : dominante de Syrah, Mourvèdre et Grenache

Vendanges manuelles

Elevé 14 mois en foudres et en cuves ovoïdes béton

Frivole la robe rubis carmin vole et d'un trait d'encre souligne la violette et l'iris, mais ne vous y fiez pas, en un clin d'oeil elle change de costume pour nous faire humer cette terre qui lui tient à coeur, cet humus, en nous collant les narines au sol, au terroir de pierre qui lui donne tout son caractère. La bouche, en écho, nous fait un sourire dont l'amertume gracieuse rappelle la saveur intense et rafraîchissante du romarin, des bouquets de thym. Ils poussent entre les vignes. Expressifs, ils ne laissent guère indifférents. Rassurez-vous, le fruit n'est pas absent de ce lapidaire développement, les arbouses et leur accent un peu rêche nous conduisent sans attendre vers un déploiement de notes, d'abord subtiles, puis de plus en plus insistantes de mûre, de cassis, de groseille et de fraise. Le juteux des baies habille de mille fragrances l'architecture à la fois ferme et délicate. C'est simple, quand la frivolité cache un esprit aussi affirmé, quel bonheur !

On l'aime avec

Vin de caractère, il s’adapte assez facilement à différentes cuisines. S’il s’exprime avec force en compagnie de quelques plats méridionaux comme le lapin au romarin, le canard aux olives ou encore la ventrèche de thon grillé, il se plait également avec des recettes plus nordiques comme le steak au poivre, le lapin aux pruneaux et le boudin noir garni de pommes cuites.

% Alc. Vol.