Voici l'Amontillado élevé en barriques sous voile pendant 5 ans. Le voile a disparu ensuite et suit un elevage de 3 ans en barriques non ouillées. 

Dégustation : La robe est ambrée, translucide Le nez intense évoque la liqueur de noisette, le pain d'épices, le capuccino... La bouche est longiligne, avec une matière dense, mûre, moelleuse, qui trace sans avoir une trame acide perceptible. C'est d'une intensité aromatique de dingue – sur une palette qui va de l'oxydatif ménagé à l'oxydatif tout court – tout en réussissant à ne pas être oppressant. La finale continue à tracer, d'abord sans la moindre modification, puis se concentre et s'intensifie, jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'un petit point qui devient le centre du monde. C'est le big bang à l'envers, avant de nous refaire une explosion dans l'autre sens qui vous remet tout en place, l'émotion en plus. Bouleversifiant.

16% alc