Une serine très particulière d’une intensité éclatante. Elle représente seulement quelques rangs d’une parcelle de nos vieilles vignes en Ardèche. Ses caractères ampélographiques très particuliers la distingue des serines d’autres vignobles septentrionaux notamment par de faibles degrés alcooliques à pleine maturité.

Terroir

Profil granitique classique du Rhône nord, sur la rive septentrionale de l’Ouvèze en Ardèche.

Cépage

Syrah de plus de 70 ans dénommée localement « serine » ou peut-être un ancêtre de celle-ci…

Vinification et élevage

Macération grappes entières de 6 à 8 jours. Fermentation par les levures indigènes en demi-muids. Élevage en demi-muids sur lies fines pendant 18 mois. Aucun soufre ajouté. Mise en bouteille manuelle.

Alc. Vol.